Raspa de mandioca

Almir Dias Alves da Silva

 O QUE É RASPA DE MANDIOCA?

É a raiz da mandioca cortada integralmente em pequenos pedaços, por máquinas apropriadas ou manualmente, e secas ao sol, em terreiros de cimento, bandejas ou lonas plásticas.

QUAL A SUA UTILIZAÇÃO?

A raspa de mandioca pode ser utilizada diretamente pelos animais, na fabricação de rações comerciais e na produção de álcool pelas usinas.

QUAIS OS PASSOS ADOTADOS PARA A SUA PRODUÇÃO?

Os principais passos para a produção de raspa são: colheita, pesagem, limpeza e picamento das raízes.

QUAL A IMPORTÂNCIA DA SECAGEM DA RASPA?

A secagem é a operação mais importante na produção de raspa devido a necessidade de baixar a umidade das raízes de 60 a 70% para 12%, aproximadamente, apresentando baixo custo operacional e boa qualidade do produto.

QUAIS AS MANEIRAS MAIS COMUNS DE SECAGEM DA RASPA?

Secagem em terreiros cimentados, em bandejas ou em lonas plásticas.

COMO SE REALIZA A SECAGEM EM TERREIROS CIMENTADOS?

O material fresco deve ser espalhado no terreiro cimentado, em camadas de quatro a cinco centímetros de altura e revolvido quatro vezes ao dia. A quantidade do material a ser secado por unidade de área, depende das condições climáticas, não devendo exceder a 12kg/m2.

COMO SE REALIZA A SECAGEM EM BANDEJAS?

O secamento em bandejas é mais indicado quando as condições climáticas favoráveis à secagem ocorrem em curtos períodos, havendo melhor aproveitamento do efeito do vento e da temperatura do ar, através do posicionamento e inclinação das bandejas (25o a 30o). Este método permite a secagem de até 16kg/m2 e dispensa o revolvimento periódico.

COMO SE REALIZA A SECAGEM EM LONAS PLÁSTICAS?

A secagem em lonas plásticas é semelhante à feita em piso cimentado, tendo como vantagem, menor custo inicial e como desvantagens, maior dificuldade no revolvimento e também menor vida útil do investimento. Em condições normais, sugere-se a carga de 8kg/m2.

COMO SABER SE A RASPA ESTÁ SECA?

Uma das maneiras práticas de saber se a raspa está seca, consiste em se escrever com ela no chão de cimento. Se escrever como se fora giz, estará seca, portanto pronta para ser ensacada.

A RASPA DEVE SER PROTEGIDA DURANTE A SECAGEM?

Sim. É necessário protegê-la com plástico ou lona durante a ocorrência de chuvas.

QUAL A RELAÇÃO ENTRE RAIZ FRESCA E A QUANTIDADE DE RASPA PRODUZIDA?

A quantidade de raspa produzida depende do teor de umidade da raiz fresca. Portanto, quanto menor o teor de umidade, maior a produção de raspa. Na prática, considera-se que, em média, são necessários três quilos de raízes frescas para se obter um quilo de raspa.

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